বাংলা স্কুপ, ৫ সেপ্টেম্বর ২০২৪: 
বাঙালির খাদ্যাভ্যাস ভাতকেন্দ্রিক। আমাদের সব খাওয়াতে ভাত চাই-ই চাই! সাধে কী আর বলা হয়- ভেতো বাঙালি !

বাঙালি পৃথিবীর যেই প্রান্তেই থাকুক না কেন, ভাতের খোঁজ করবেনই । কিন্তু সমস্যা হচ্ছে, প্রিয় এই খাবারটি খাওয়ার পর অনেকেরই ঘুমে চোখ জড়িয়ে আসে। আসে আলসেমি। কাজ থেকে মন উঠে যায়। কেন এমন হয়? আসুন জেনে নিই।

সারাদিন কাজ করে চলার জন্য আমাদের শরীরের শক্তির প্রয়োজন। আর দেহে এনার্জির ঘাটতি দূর করার কাজে একাই একশো হলো ভাত। আসলে এই খাবারে রয়েছে কার্বের ভাণ্ডার। যার দরুন ভাত খেলে মেলে দরকারি শক্তি।

শুধু তাই নয়, এতে রয়েছে থিয়ামিন, নিয়াসিন, জিঙ্ক এবং ফসফরাস। তার পাশাপাশি এই খাবারে কিছুটা পরিমাণে প্রোটিনও রয়েছে। তাই নিয়মিত ভাত খেলে শরীর থাকে সুস্থ-সবল। কাছে ঘেঁষতে পারে না একাধিক জটিল রোগ।

পশ্চিমবঙ্গের বিশিষ্ট পুষ্টিবিদ মীনাক্ষী মজুমদার জানাচ্ছেন, ‘ভাত হলো একটি হাই গ্লাইসেমিক ইনডেক্স যুক্ত খাবার। তাই এই খাবার শরীরে পৌঁছে খুব দ্রুত গ্লুকোজে পরিণত হয়। তারপর এই গ্লুকোজ পৌঁছে যায় ব্রেনে। সেখানে ‘স্যাটাইটির’ অনুভূতি তৈরি হয়। সেই কারণেই জুড়িয়ে আসে চোখ। একটু বিছানায় গা এলিয়ে দিতে উচ্ছে করে। এছাড়া ভাত খেলে মেলাটোনিন এবং সেরোটোনিন হরমোন বের হয় যা শরীরকে শান্ত করে দেয়। সেই কারণেও চোখে ঘুম আসে।’

অফিসে গিয়ে পেট ভরে ভাত খেলে চোখে ঘুম আসতে বাধ্য। সেক্ষেত্রে ভাত খাওয়ার পরিমাণ কিছুটা হলেও কমান। এর পাশাপাশি ভাতের সঙ্গে মাছ, মাংস, ডিমের মধ্যে একটি প্রোটিন জাতীয় খাবার রাখুন। নিরামিশাষীরা খেতে পারেন সোয়াবিন বা টোফু। এর পাশাপাশি এক বাটি সবজি অবশ্যই খেতে হবে। ব্যস, তাহলেই দেখবেন চোখে ঘুম আসবে না। শরীরে এনার্জির ঘাটতিও মিটে যাবে।

কম পরিমাণে ভাত খাওয়ার পরও যদি দুপুরে ঘুম চলে আসে, সেক্ষেত্রে দুপুরের দিকে তা এড়িয়ে চলাই মঙ্গল। তার বদলে অফিসে নিয়ে যেতে পারেন আটার রুটি। সেই সঙ্গে একটা প্রোটিন রিচ খাবার এবং শাক-সবজি অবশ্যই খান। আর লাঞ্চ করার এক ঘণ্টা বাদে খেয়ে নিন একটা গোটা ফল। ব্যস, তাহলেই দেখবেন চোখ থেকে ঘুম চলে যাবে। তবে কারও যদি রুটিতে অ্যালার্জি থাকে, সেক্ষেত্রে খেতে পারেন ওটস। (সূত্র : এই সময়)


নিউজ ডেস্ক/এসকে