আকাশে মেঘ ডাকল গুড় গুড় করে, দু'এক ফোটা বৃষ্টি পড়ল কি পড়ল না; ওমনি ভোজনরসিক বাঙালি মনস্থির করে ফেলে- আজ খিচুড়ি খেতে হবে।

বৃষ্টি মানেই খিচুড়ি। ভুনা খিচুড়ি, ইলিশ খিচুড়ির পাশাপাশি নিজেদের পছন্দানুযায়ী ভিন্ন ভিন্ন স্বাদের খিচুড়ি প্রায় প্রতিটি বাড়িতে। বৃষ্টির দিনে বাঙালির এমন খিচুড়িপ্রীতি বহুকাল ধরেই চলে আসছে।

কিন্তু কেন? বৃষ্টি এলেই কেন খিচুড়ি খাওয়ার ইচ্ছে জাগে? চলুন, জেনে নিই : 

বৃষ্টির দিনে খিচুড়ি খাওয়া নিয়ে মজার মজার বেশ কিছু তথ্য রয়েছে। কারো কারো মতে, বর্ষার মৌসুমে নদীতে ইলিশ বেশি পাওয়া যায়। আর ইলিশের সঙ্গে খিচুড়ির স্বাদের রসায়ন বেশ ভালো জমে; সেভাবেই বৃষ্টিতে ইলিশ খিচুড়ি খাওয়ার অভ্যাস সৃষ্টি হয়েছে।

এছাড়া, বাংলাদেশের গ্রামগুলোতে একসময় সব বাড়িতেই কাঠ দিয়ে মাটির চুলায় রান্না করা হতো। কিন্তু বৃষ্টি বাড়ির উঠোনসহ চারিদিক পানিতে ভরে যেত। যে কারণে তাড়াতাড়ি রান্নার জন্য গৃহিণীরা চাল ও ডাল একসঙ্গে মিশিয়ে খিচুড়ি রান্না করতেন। আর এই ব্যাপারটির সঙ্গে অনেকেরই একটা মানসিক সংযাগ তৈরি হয়ে গেছে ছোটবেলা থেকে। যা পরবর্তী সময়ে প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে ছড়িয়ে পড়েছে।

অর্থাৎ, বৃষ্টির সঙ্গে খিচুড়ির সম্পর্ক অনেকটাই মানসিক। বৃষ্টি এলেই সেই পুরনো স্মৃতিগুলো ফিরে আসে, আর তার সঙ্গে জুড়ে যায় মায়ের হাতে রান্না সেই ছোটবেলার খিচুড়ির গন্ধ।

আবার অনেকের মতে, বৃষ্টির সময় পরিবেশের আদ্রতা বেড়ে যায় এবং তাপমাত্রা কমে আসে। এই সময়ে আমাদের শরীর গরম ও সহজপাচ্য খাবারের দিকে আকৃষ্ট হয়। খিচুড়ি গরম, সহজপাচ্য এবং পুষ্টিকর হওয়াতে বৃষ্টির দিনে খিচুড়ি খাওয়ার অভ্যাস তৈরি হয়েছে।

আর এ ধরনের কিছু অভ্যাস থেকেই ধীরে ধীরে একসময় আমাদের দেশে বৃষ্টির সময় খিচুড়ি খাওয়া একটি প্রথা বা সংস্কৃতি হয়ে দাঁড়িয়েছে। যার সঙ্গে রয়েছে স্মৃতি ও আবেগের এক গভীর সংযোগ।

বাংলাস্কুপ/ডেস্ক/এসকে